전라도식오리탕

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작성자네이버만10년 조회 13회 작성일 2020-12-04 18:42:27 댓글 0

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전라도식 오리탕,어머니 오리탕 전수받다~~,복날 더위를 이기는 건강한 음식.

1,어머니 오리탕을 전수받고 오래오래 영상으로 남기려고 촬영하면서
배웠습니다.
언제 먹어도 맛있는 우리 어머니 오리탕 입니다.
영상 보시고 배우셔서 직접 끓여 드셔보세요,어려서부터 먹던 어머니
손맛이라 저에게는 이맛이 최고입니다.
2,복날에 많이들 드시는 음식이 삼계탕 이지만 삼계탕만 드실수는 없잖아요~~
맛있는 오리탕 끓여드시고 무더위를 건강하게 보내자구요~~
3,오리고기에는 불포화지방산,필수아미노산,비타민,무기질등이 풍부하여
기력회복에 좋은 식재료 입니다.
보양식으로 사랑받는 오리고기~~
레시틴이란 성분은 근력을 향상시켜주고 피로회복에 도움을 준답니다.
칼로리는 100g당 130kcal 정도 입니다,열량이 낮고 단백질이 풍부해서 다이어트에도 좋아요.
불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤을 조절,건강을 유지하는데 도움을 줍니다.
체내에 쌓인 독소를 배출하거나 중화시키는 효능도있어요~~
하지만 오리고기가 모든 사람에게 다좋은건 아니랍니다,오리고기는 차가운 성질이 강해서
수족냉증 등의 증상이 있으신 분들은 안드시는것이 좋아요~~
4,이번에 끓인 오리탕에는 머윗대를 넣고 끓였는데,토란대도 많이 사용합니다.
머윗대는 살짝 삶아서 껍질을 벗기고 약간의 쓴맛이 있어서 2~3시간정도 우려내고 사용하시고,
토란대는 뜨거운물에 담궈서 껍질을 벗겨야 잘벗겨져요~~
***토란대는 맨손으로 만지면 독성이 있어서 손이 간질거리고 심할때는 갈라지기도해요,
토란대 껍질을 벗길때에는 고무장갑이나 비닐장갑을 착용하시고 껍질을 벗기세요***
껍질을 벗긴후 적당한 크기로 쪼개시고,쌀 뜸물에 삶아,하루정도 담궈서 아린맛을 우려내셔야
됩니다,옥살산칼슘이라는 독성이 있어서 충분히 우려내지 않으면 먹을수 없답니다.
고구마 줄기는 껍질을 벗기고 삶아서 바로 사용하셔도 됩니다.
5,된장은 양조절을 잘하세요~~
된장마다 염도가 다를수 있으니 조금씩 넣어가면서 간을 조절하세요,약간 싱거우시면 소금으로
살짝 간을 맞추셔도 됩니다.
6,어머니 오리탕을 배우면서 어머니가 더 즐거워 하셔서 촬영하는동안 기분이 좋았답니다.
다음에는 어머니 추어탕을 촬영하여 올리겠습니다~~
추어탕에는 무청 시래기가 들어간다고 하시더라구요
어머니 추어탕은 말복때쯤 올릴것 같아요~~
7,건강에 좋은 오리탕 맛있게 끓여드시고,행복하고 건강하게 살자구요~~

전라도 할매의 비법 오리탕 황금레시피!! 전라도 오리탕 맛있게 끓이는법! 아따아줌마 전라도 요리 먹방 (korean food mukbang : Duck Soup)

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전라도 요리 고수 할매의 비법이 담긴
전라도식 오리탕 레시피를 공유합니다!

[뭘 먹지?] 광주식 오리탕 : 오리탕 쉽게 끓이는 방법 : 오리손질 : 들깨 오리탕 ep.11

광주의 5味 중 하나인 오리탕

들깨와 오리의 만남은
다가올 여름 원기회복에도 최고!

생각보다 어렵지 않아요~
이거 만들어 먹어 볼 만 합니다!!


[재료]
오리탕용 절단육(2.4kg), 미나리

[양념]
고춧가루(2T), 된장(2T), 다진마늘(2T), 들깨가루(2T)

[추가양념]
- 고춧가루(1T), 된장(1.5T), 다진마늘(1T), 들깨가루(4T)
- 초고추장 (고추장 + 설탕 + 식초)

[방법]
1. 오리를 깨끗하게 손질 해 준다
2. 냄비에 오리를 깔고 물, 된장, 다진마늘, 고춧가루, 들깨가루를 넣고 10분간 끓인다
3. 10분 후 눌러 붙지 않게 저어준다.
4. 30분을 더 끓이고 20분간 식혀준다.
5. 기름이 많으면 걷어주고 추가양념, 없으면 그대로 추가양념을 해준다
6. 10분간 더 끓여 주고 미나리,대파,깻잎을 샤브샤브 하듯 익혀준다
7. 미나리부터 들깨 + 초고추장에 찍어서 먹고, 오리고기도 초고추장에 찍어 먹는다
8. 국물에 밥을 말아 먹는다

"뭘 먹지?" 다음 영상으로 찾아뵙겠습니다.

... 

#전라도식오리탕

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